مواد لازم تهیه خمیر

آرد                                 3 لیوان
مایع خمیر                      1 قاشق مرباخوری
ماست                           2 قاشق غذاخوری
نمک
آب

مواد لازم داخل پیراشکی

سیب زمینی آبپز             2 عدد
پنیر                               150 گرم
جعفری ریز خرد شده         1 دسته کوچک
نمک
فلفل قرمز

روغن مایع                      برای سرخ کردن

طرز تهیه

1- آرد را داخل ظرفی که می خواهیم خمیر درست کنیم می ریزیم و داخل آنرا گودی درست می کنیم
2- مایع خمیر را که با کمی آب یا شیر ولرم عمل آورده ایم داخل گودی می ریزیم
3- ماست را روی مایع خمیر می ریزیم و کمی هم آب اضافه می کنیم
4- نمک را روی آرد می پاشیم
5- از وسط گودی شروع می کنیم و آرد و مایع خمیر را مخلوط و خمیر را درست می کنیم و ورز میدهیم
6- خمیر را تا حدی ورز می دهیم که نرمیش به اندازه لاله گوش شود اگر لازم شد کمی آب اضافه کنید
7- خمیر را بگذارید یکربع استراحت کند .
8- برای مواد داخل خمیر داخل یک ظرف سیب زمینی و پنیر سفید را رنده می کنیم
9- جعفری ریز خرد شده را نیز به مخلوط سیب زمینی و پنیر اضافه می کنیم
10- نمک و فلفل قرمز را اضافه می کنیم و کل مواد را با دست ورز می دهیم .
11- از خمیر تکه هایی اندازه یک گردو جدا می کنیم و به اندازه یک بشقاب کوچک خمیر را باز میکنیم

12- از مواد داخل یک مقدار در قسمت لبه یک طرف خمیر قرار می دهیم .
13- لبه خمیر کمی آب می زنیم و خمیر را به شکل نیم دایره تا می کنیم و لبه خمیر را شکل میدهیم
14- روغن سرخ کردنی را از قبل کمی گرم می کنیم و پیراشکی ها را داخل آن سرخ می کنیم .

15- روی دستمال کاغذی ضخیم می چینیم تا روغن پیراشکی جذب کاغذ شود .

نکته : مواد داخل پیراشکی را به دلخواه خودتان می توانید تغییر دهید.
نکته : می توانید داخل فر نیز این پیراشکی را درست کنید .