بهمن 89 - مطبخ فــَـرا( دستپخت خودم و گاهی ترجمه)
سفارش تبلیغ
صبا ویژن

34- نان برنجی کرمانشاهی

ارسال شده توسط fara در 89/11/27:: 4:12 عصر

فکر می کنم این شیرینی برای عید شیرینی مناسبی باشه در عین حال درست کردنش خیلی راحته ، من همیشه با این روش درست میکنم و خیلی عالی میشه و مدت 2 هفته هم موندگاری داره و با چایی خیلی می چسبه

مواد لازم   :
آرد برنج                          نیم کیلو
شکر                             
 200 گرم
تخم مرغ                        
 1عدد
کره یا روغن کرمانشاهی  
 200 گرم
گلاب                              نصف فنجان قهوه خوری
زعفران آب شده               یک قاشق مرباخوری
خرفه یا سیاه دانه            
 به مقدار لازم

نکته : آرد برنج اگر نداشتین یک مقدار برنج را در آسیاب ، آرد کنید .
نکته : هم با کره و هم با روغن حیوانی ، کیفیت خمیر یکسان است .
نکته : زعفران را داخل گلاب( که در لیست مواد لازم موجود است) آب کنید
نکته : اگر دوست داشتین نون برنجیهاتون سفید رنگ باشه ، زعفران اضافه نکنید یا به نصف مواد زعفران اضافه کنید

طرز تهیه :
1 - ابتدا آرد برنج را الک می کنیم
2- شکر را در نصف لیوان آب حل کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا بصورت شربت در آید.
3- آرد را با روغن مخلوط کنید و کمی آن را ورز می دهیم تا روغن در آرد حل شود
4- بعد از سرد شدن شربت، آن را به آرد اضافه می کنیم.
5- تخم مرغ را به همراه زعفران و گلاب به مخلوط آرد اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم.

6- خمیر را مدت 5 ساعت در جای مناسبی با دمای معتدل قرار می دهیم و روی آن با پارچه ی تمیزی میپوشانیم. خمیر را نباید در یخچال بگذاریم، ولی در گرما هم نباشد.
7- بعد از 5 ساعت آن را مجددا کمی ورز می دهیم و از خمیر، تکه هایی به صورت گردو درست میکنیم و در کف دستمان کمی پهن می کنیم.
8- چند دانه خرفه (سیاه دانه) روی شیرینی ها می ریزیم و با کمی فاصله در سینی فر می چینیم.

 9- سینی حاوی شیرینی ها را در طبقه ی وسط فری که از قبل روشن کرده ایم (5 تا 10 دقیقه جلوتر)و دمای آن 170 درجه است، برای 20 دقیقه تا نیم ساعت قرار می دهیم. ( مدت پخت خیلی کوتاهه ، تو این فاصله شیرینها نگاه کنید که نسوزد کمی که زیر شیرینها تغییر رنگ داد به نارنجی کمرنگ یعنی پخته و می تونید از فر خارج کنید)
این شیرینی را می توانید
در یک ظرف در دار داخل یخچال و یا خارج یخچال در محل خنکی نگهدارید.


33- سوپ بروکلی

ارسال شده توسط fara در 89/11/24:: 10:28 صبح

مواد لازم
کلم بروکلی                     1 کاسه
کدو سبز                         2 عدد
ماست                           1 کاسه
آرد                                 2 قاشق سوپخوری
لیمو                              نیم عدد
آب مرغ یا آبگوشت           1 لیوان
آب                                 حدود3 تا4 لیوان
نمک
سس روی سوپ
کره                                1 قاشق
پودر فلفل قرمز
نعناع

نکته : از آب گوشت یا آب مرغ هر دو می توانید استفاده کنید من از آب مرغ استفاده کردم
نکته : آب را تا حدی اضافه کنید که سوپ زیاد رقیق نشود
نکته : ترشی ماست در حد معمولی باشد نه خیلی ترش و نه خیلی شیرین .
طرز تهیه
1-
کلم و کدو را خرد کنید و بصورت بخارپز بپزید .

2- آب مرغ تهیه کنید ( از هر قسمت مرغ که دوست دارید استفاده کنید من از پا و بال مرغ(بوقلمون)+ نمک استفاده کردم)
3- آب جوش هم آماده کنید
4- در یک ظرف ماست را با آرد خوب مخلوط کنید تا آرد گوله گوله نشه بعد آب نصف لیمو را اضافه کنید و یک لیوان آب سرد اضافه کنید و خووووووب هم بزنید
5- تو قابلمه یک و نیم لیوان آبجوش بریزد
6- حالا مخلوط ماست+ آرد+ آبلیمو+ آبسرد را داخل قابلمه بریزید
7- کدو کلم بخار پز شده را اضافه کنید
8- یک لیوان آب مرغ را اضافه کنید
9- یکی دو دقیقه که جوشید نمک را اضافه کنید
10- در یک ماهی تابه کره را آب کنید و کمی فلفل قرمز + نعناع اضافه کنید و کمی تفت دهید و قبل از سرو روی کاسه سوپ کمی از آن بریزید .( من اینکارو نکردم)

آماده کردن این سوپ زیاد وقت نمی بره اما خیلی خوشمزه است .


32- کیک ژله و میوه

ارسال شده توسط fara در 89/11/12:: 9:14 صبح

مواد لازم کیک

تخم مرغ                                    3 عدد
آرد                                            90 گرم
شکر                                         150 گرم

بکینگ پودر                                 نصف قاشق چایخوری

مواد لازم برای تزئین

خامه                                         یک پاکت
شکر                                         1 قاشق سوپخوری
مقداری میوه
(گیلاس، نارنگی و ...)
ژله ( با طعم دلخواه)                    یک بسته


 نکته : از ظرف فر بزرگ استفاده نکنید اگر گرد باشه بهتره اگر کیک اندازه اش بزرگ باشه  وقتی ژله را روی آن میریزیم از وزن ژله حالت گودی روی کیک ایجاد میشه و ژله روی تمام سطح کیک به یک اندازه قرار نمیگیره
نکته :
از یک پاکت خامه تا حدی استفاده کنید که تمام سطح روی کیک و دیواره های اون رو بپوشونه وکیک دیده نشه
نکته :
از هر ژله ای که استفاده می کنید میوه ای هماهنگ با اون انتخاب کنید ژله پرتغال + میوه نارنگی یا ژله توت فرنگی + میوه گیلاس تا هماهنگی رنگ داشته باشن
1
- تخم مرغها را در یک ظرف بشکونید ، شکر را اضافه کنید و با همزن خووووووووووب بزنید
2
- تا حدی بزنید که کرم رنگ شود و مثل خامه سفت شود
3
- آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید و با کمک الک کم کم به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه کنید و با همزن بزنید
4
- فر را پنج تا ده دقیقه جلوتر با 180 درجه روشن کنید
5
- اگر ظرف فرتون طوریه که کیک احتمال داره بچسبه کف اون یک کاغذ قنادی بگذارید و مایع روی اون بریزید و سطح اونو صاف کنید
6
- کیک را بعد از 20 دقیقه تست کنید اگر آماده بود از فر خارج کنید و بگذارید سرد شود
7- خامه را با یک قاشق سوپخوری شکر با همزن مخلوط کنید تا خامه کمی سفت شود اما بیش از حد نزنید،تبدیل به کره میشه
8- کیک سرد شده را داخل یک سینی یا ظرفی قرار دهید که بتونید مخلوط خامه و شکر را روی سطح و دیواره های اون خوب بمالید و صاف کنید طوری که تمام منفذهای کیک پوشیده بشه تا زمانیکه زله را روی آن میریزیم وارد کیک نشه و آنرا آبکی نکنه


9حالا میوه ها را روی خامه بچینید و کیک را داخل فریزر بگذارید به این ترتیب خامه سفت می شود و ژله وارد کیک نمی شود
10- ژله را طبق دستور روی بسته آماده کنید و بگذارید زله سرد شود و وقتی کاملاً سرد شد(آبکی نباشد) و قبل از اینکه سفت شود کیک را از فریزر خارج کنید و ژله را روی آن بریزد و دوباره داخل فریزر قرار دهید تا ژله کاملاً سفت شود

11- بعد از فریزر خارج کنید و برش بزنید




بازدید امروز: 3 ، بازدید دیروز: 8 ، کل بازدیدها: 162037
پوسته‌ی وبلاگ بوسیله Aviva Web Directory ترجمه به پارسی بلاگ تیم پارسی بلاگ