مطبخ فــَـرا( دستپخت خودم و گاهی ترجمه)

- خیلی ها بر عکس من انبه ، دوست ندارن اما با این دستور مطمئنم اصلاً احساس نمی کنید انبه طعم کدوی شیرین میده و از ویتامینهای این میوه هم استفاده می کنید .

مواد لازم :

انبه              یک عدد

پرتغال          سه عدد

آب لیمو        کمی کمتر از یک فنجان

تکه های یخ    به مقدار دلخواه

طرز تهیه :

آب پرتغالها و لیموها را می گیریم و دونه هاشو جدا می کنیم ، پوست انبه را جدا می کنیم و انبه را بصورت خرد شده داخل مخلوط کن میریزیم ، آب پرتغال و آبلیمو و تکه های یخ را اضافه می کنیم .

مخلوطمون آماده است . حتماً امتحان کنید .

6 عدد زرده تخم مرغ

2 قاشق مرباخوری آب لیمو

2 قاشق سرپر خردل

1 قاشق چایخوری شکر

1 قاشق مرباخوری نمک

یک و نیم لیوان روغن آفتابگردون

طرز تهیه

زرده های تخم مرغ تازه و سرد ، آب لیمو ، خردل ، شکر و نمک را اضافه کنید ، تمام این مواد را با همزن خوب مخلوط کنید، بعد روغن آفتابگردون را کم کم (در حد قطره قطره)  اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید .

سس مایونزتون آماده است

نکته : توجه داشته باشین که حتماً زرده های تخم مرغ سرد باشد تا سس قوام خوبی پیدا کند ، بر خلاف کیکها و شیرینیها که لازم است به دمای اتاق برسد .

نکته : اگر همزنی که دارین از مدلهای ثابت نیست و لازم است همزن با دستتان نگه دارید و هم بزنید بهتون توصیه می کنم در زمان اضافه کردن روغن کسی بهتون کمک کند تا روغن خیلی کم کم اضافه شود .

نکته : رنگ مایونز زرد رنگ می شود بر خلاف مایونزهای بازار که مواد نگه دارنده دارند .

نکته : با این مقدار مواد 2 لیوان مایونز بدست خواهید آورد .


با این سس یک مدل کیک و یک مدل شنسیل مرغ هم در پستهای بعدی براتون آماده می کنم .

  مواد لازم برای 6-8 نفر

قابلمه – ظرف مناسب برای سس – همزن دستی – قاشق چوبی – ماهیتابه- آبکش - چاقو

ماست 1 لیوان

آرد 3 قاشق سوپخوری

زرده تخم مرغ 2 عدد

آبلیمو نصف یک لیمو

برنج 1 استکان

نعناع خشک 1 قاشق مرباخوری

پودر فلفل قرمز یک قاشق مرباخوری

نمک یک قاشق مرباخوری

 کره 2 قاشق سوپخوری

آب 6 لیوان آب جوش

مدت زمان تهیه 5 دقیقه                   مدت زمان پخت 25 دقیقه

1- 6 لیوان آبجوش را داخل یک قابلمه بریزید 1 استکان برنج را به آن اضافه کنید 5- 6 دقیقه برنجها را تا زمانی که بپزند آب پز کنید .
2- در یک ماهیتابه سه قاشق سوپخوری آرد ، یک لیوان ماست ، دو عدد زرده تخم مرغ را خوب بزنید و اضافه کنید یک لیوان آب سرد داخل آن بریزید و هم زدن را ادامه دهید این مخلوط را با استفاده از یک آبکش داخل قابلمه بریزید با حرارت ملایم شعله به هم زدن ادامه دهید .
3- در یک ماهیتابه دو قاشق سوپخوری کره را آب کنید یک قاشق مرباخوری نعنا و یک قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز را داخل کره بریزید و یکی دو دقیقه هم بزنید .
4- مخلوط کره و نعنا و پودر فلفل قرمز را داخل قابلمه بریزید یک قاشق مرباخوری نمک را نیز اضافه کنید و بگذارید سوپ یک جوش بزند .

نکته : در هنگام سرو می توانید روی سوپ فلفل قرمز بپاشید . اگر ماست ، چکیده باشد سوپ قوام بهتری پیدا می کند. آبلیمو هم در زمان سرو می توانید استفاده کنید .