مطبخ فــَـرا( دستپخت خودم و گاهی ترجمه)

مواد لازم
گوشت گوسفندی قیمه شده    500 گرم
سیب زمینی بزرگ                        5 عدد
کره                               2 قاشق غذاخوری
پیاز                               2 عدد
رب گوجه فرنگی             2 قاشق سوپخوری
فلفل دلمه                         3 عدد
گوجه فرنگی                    2 عدد
سیر                               3 حبه
فلفل سیاه
روغن مایع
مواد لازم سس
کره                               1 قاشق مرباخوری
آرد                                1 قاشق مرباخوری
رب                               1 قاشق مرباخوری
آب                                 2 لیوان
فلفل قرمز                        1 قاشق چایخوری

طرز تهیه
1- پوست سیب زمینی ها را بگیرید ، عمودی از وسط دو نیم کنید و داخل آنها را به شکل قایق خالی کنید .
2- روی حرارت متوسط 2 قاشق غذاخوری کره را آب کنید .
3- 500 گرم گوشت قیمه ای خرد شده را داخل کره بریزید ، مرتب هم بزنید .
4- یک عدد پیاز درشت را پوست گرفته و ریز خرد کنید و به گوشت در حال سرخ شدن اضافه کنید .
5- گوشت را تا زمانیکه آب گوشت کشیده شود باید تفت بدهیم
6- قسمتهایی که از داخل سیب زمینی خارج کردیم می تونیم به عنوان در برای دلمه ها استفاده کینم .
7- بعد از اینکه آب گوشت کشیده شد 2 قاشق غذاخوری رب اضافه میکنیم و به تفت دادن ادامه میدهیم .
8- بعد از اینکه 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز اضافه کردیم تا حدی که آب از سطح گوشت بالاتر باشد ، آب اضافه می کنیم و می گذاریم بپزد .9- 3 عدد فلفل دلمه و2 عدد گوجه فرنگی بعداز شستشو و خارج کردن داخل فلفلها و گرفتن پوست گوجه ها ، ریز خرد می کنیم .
10- سیب زمینی هایی که توشون خالی کرده بودیم رو دوباره می شوئیم و با دستمال خشک می کنیم .
11 – قبل از پخت کامل گوشت 1 قاشق چایخوری نمک و گوجه فرنگی و فلفلها را اضافه می کنیم و تا زمانیکه آب آن کشیده شود روی شعله کم می گذاریم بپزد .
12- داخل ماهی تابه روغن مایع به مقدار لازم می ریزیم و بعد از اینکه کمی داغ شد هر دو طرف سیب زمینها را داخل آن خوب سرخ میکنیم  . قسمتهایی که بعنوان در هم استفاده میکنیم را سرخ مکینم
13- سه حبه سیر را به گوشت اضافه می کنیم .
14- فر را با 180 درجه سانتیگراد 10 دقیقه جلوتر روشن می کنیم .
15- ظرف فر را با روغن مایع چرب می کنیم .
16- سیب زمینیها را میچینیم داخل ظرف و با مخلوط گوشت که آماده کردیم داخل آنها را پر می کنیم و تکه های سیب زمینی که بعنوان در قرار بود استفاده کنیم روی آن می چینیم .
طرز تهیه سس
1- توی یک قابلمه کوچیک روی حرارت متوسط 1 قاشق مرباخوری آرد ، 1 قاشق مرباخوری رب ، 1 قاشق غذاخوری کره ، 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز و 2 لیوان آب اضافه می کنیم ، هم می زنیم ،می گذاریم بجوشد
2- بعد از اینکه جوشید از روی اجاق برمی داریم و کف ظرف فر می ریزیم .
3- با شعله پایینی فر حدود 20 دقیقه می پزیم .
نکته : سس را روی دلمه ها نریزید .

 تره فرنگی                       1 کیلو
نعناع و جعفری                 0.5 کیلو ( یک سوم نعناع ، دو سوم جعفری)
پیاز                               1 عدد
گوشت قیمه شده                300 گرم
آبلیمو و آبغوره                 ( از هر کدام 2 تا 3 قاشق غذاخوری)
نمک و زردچوبه                به مقدار لازم
آب                                 4 تا 5 لیوان

1- قسمت سبز تره فرنگی را جدا می کنیم و خیس کرده ، خوب می شوریم بعد حلقه حلقه خرد می کنیم .
2- تره فرنگی ها را کمی تفت میدهیم
3- نعناع و جعفری خرد شده را تفت می دهیم
4- پیاز را خرد کرده تفت می دهیم بعد گوشت را اضافه می کنیم و می گذاریم آب گوشت کشیده شود .
5- نمک و زردچوبه را به مخلوط پیاز و گوشت اضافه می کنیم .
6- نعناع و جعفری تفت داده شده را اضافه می کنیم
7- 4 تا 5 لیوان آب اضافه می کنیم و می گذاریم گوشت بپزد .
8- کمی مانده تا پخت کامل گوشت ، تره فرنگیها را میریزیم و می گذاریم حدود 0.5 ساعت بپزد و جا بیفتد .
9- بعد از اینکه تره فرنگی پخت ، آبلیمو و آبغوره و فلفل را اضافه می کنیم و می گذاریم یکی دو جوش بزند .
نکته : آبلیمو و آبغوره 2 تا 3 قاشق بریزد و مزه خورشت را امتحان کنید اگر دوست داشتین باز اضافه کنید