مطبخ فــَـرا( دستپخت خودم و گاهی ترجمه)

مواد لازم
آرد                     14 قاشق غذا خوری
شکر                  1 لیوان
تخم مرغ             2 عدد
کندر                  3 عدد
بکینگ پودر         1 قاشق مرباخوری
شیر                  1فنجان
روغن زیتون         1 فنجان
کره                    250 گرم
کنجد                 به مقدار لازم

 طرز تهیه

- کره که در دمای اتاق قرار گرفته در یک ظرف بزرگ می گذاریم .
- دو تا سفیده تخم مرغ را برای اینکه بعداً روی کلوچه ها بمالیم در یک ظرف جدا می گذاریم .
- زرده های تخم مرغ را به کره اضافه می کنیم .
- یک فنجان روغن زیتون و یک لیوان شکر را اضافه می کنیم و به حدی ورز می دهیم که کره آب شود .
- سه عدد کندر را تا حدی خرد می کنیم که مثل آرد شود .
- بعد کندر آرد شده را به این مخلوط اضافه می کنیم و به ورز دادن ادامه می دهیم .
- کره که کاملاً آب شد 1 فنجان شیر ، 14 قاشق آرد و 1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر را اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم
- نرمی خمیر باید مثل لاله گوش باشد .
- داخل سینی فر کاغذ شیرینی می گذاریم .
- تکه های کوچکی از خمیر جدا می کنیم و با دست شکل می دهیم .
- سطح رویی شیرینی را به داخل سفیده تخم مرغ می زنیم ، بعد داخل کنجد می زنیم و داخل سینی می چینیم
- در فر 150 درجه به مدت 30 دقیقه می پزیم .

نکته : دستور این شیرینی مربوط به کشور ترکیه است .

نکته : اما راجع به کندر و خواص آن در اینجا می توانید بخوانید . معادل انگلیسی کندر Mastic gum و برای تقویت حافظه مفید

- شرح کاملتری راجع به کندر در اینجا می توانید بخوانید .

   مواد لازم برای خمیر
- ماست                   1 استکان
- روغن زیتون             1 استکان
- سفیده تخم مرغ       1 عدد
- آرد                        به مقدار لازم
- بکینگ پودر              1قاشق مرباخوری
 مواد لازم داخل شیرینی
- گردو                      1 کاسه
- دارچین                  به مقدار لازم
- زرده تخم مرغ           1 عدد ( برای روی شیرینی)
 مواد لازم برای شربت
- شکر                     1 لیوان
- آب                        1 لیوان
- آب لیمو تازه             1 عدد

 طرز تهیه
1- مغز گردوها را کمی خرد می کنیم و دارچین به اندازه یک تا دو قاشق غذاخوری به آن اضافه می کنیم
2- در یک ظرف یک استکان آرد می ریزیم، روغن زیتون ، ماست و بکینگ پودر را اضافه میکنیم ، بعد تا حدی آرد اضافه می کنیم و ورز می دهیم که خمیر به نرمی لاله گوش باشد و یک تکه از آن را برمیداریم و با دست شکل میدهیم اگر خوب شکل گرفت ، خمیر آماده است
3- از طرف دیگر 1 لیوان شکر را در یک لیوان آب می ریزیم و آب یک عدد لیمو را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم روی اجاق کمی غلیظ شود و بعد از اینکه سرد شد و شیرینی ها را از فر خارج کردیم روی شیرینیهای داغ شربت خنک شده را می ریزیم .
4- از خمیر تکه هایی به اندازه یک گردو بر می داریم و به شکل دایره با وردنه باز می کنیم داخل آن مخلوط گردو و دارچین را اضافه می کنیم و دو لبه خمیر را در وسط روی هم می آوریم و می بندیم به شکل بیضی
5- شیرینی ها را طوری در سینی فر می چینیم که قسمت بسته شده خمیر در زیر باشد .
6- زرده تخم مرغ را روی آن می مالیم و وسط آن را با یک چاقو برش می زنیم .
7- با فری که پنج تا ده دقیقه قبل روشن شده با 180درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه می پزیم .
8- بعد از اینکه از فر خارج کردیم شربت را روی آن میریزیم و میگذاریم شربت به خورد آن برود .
نکته : روی شیرینی ها باید طلائی شود ، من در پایان از شعله بالای فر برای چند دقیقه استفاده کردم  
نکته : شکلهای دیگری هم می تونید به شیرینی بدهید .
نکته : به علت برشی که در وسط این شیرینی وجود دارد،به آن شیرینی شکم پاره هم میگویند
نکته : مقدار دارچین به خودتون بستگی داره .