مطبخ فــَـرا( دستپخت خودم و گاهی ترجمه)

هاسیده یک دسر خیلی ساده است که برای افطار خیلی مناسب است

مواد لازم

شیره انگور               1 لیوان

آب                         2 لیوان

نشاسته                 3 قاشق غذاخوری

گردو خرد شده        1 لیوان

طرز تهیه

نشاسته را در دو لیوان آب حل می کنیم

شیره انگور را داخل قابلمه می ریزیم

بعد مخلوط آب و نشاسته را اضافه می کنیم

مرتب هم می زنیم تا قوام بگیرد و کمی غلیظ شود

بعد نصف گردوی خرد شده را به آن اضافه می کنیم و بعد از مخلوط کردن با بقیه مواد ؛ شعله را خاموش می کنیم

در ظرف دلخواهمان می ریزیم و روی آن را با نصف باقیمانده گردو تزئین میکنیم

مواد لازم

کدو متوسط تازه             4 عدد

مواد داخل
پنیر پیتزا                                     150 گرم

پیازچه تازه خرد شده                   2 عدد
جعفری خرد شده                       2 قاشق سوپخوری
ریحان تازه خرد شده                   1 قاشق سوپخوری
پنیر خامه ای                              200 گرم
زرده تخم مرغ                             1 عدد
نمک
فلفل

1- کدوها را از طول به دو نیم می کنیم و با استفاده از پوست کن یا قاشق داخل آنها را خالی می کنیم

2- داخل کدوها را که خالی کردیم می توانیم رنده کنیم یا با چاقو ساطوری کنیم و اگر آب انداخته باشد  آب آنرا دور می ریزیم

3- جعفری ، پیازچه ، ریحان خرد شده و پنیر پیتزا رنده شده را داخل یک ظرف مخلوط می کنیم

4- بعد پنیر خامه ای، زرده تخم مرغ ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم.

5- این مواد را داخل کدوهای خالی شده می ریزیم .

6- فر را از قبل با 180 درجه روشن می کنیم و کدوهای چیده شده داخل ظرف را تا زمانیکه روی آنها طلائی شود، داخل فر قرار میدهیم ( حدود 15 دقیقه)

نکته : اگر کدوها سفت بودند می توانید از قبل فقط کمی بخار پز کنید تا کمی نرم شوند

مواد لازم تهیه خمیر

آرد                                 3 لیوان
مایع خمیر                      1 قاشق مرباخوری
ماست                           2 قاشق غذاخوری
نمک
آب

مواد لازم داخل پیراشکی

سیب زمینی آبپز             2 عدد
پنیر                               150 گرم
جعفری ریز خرد شده         1 دسته کوچک
نمک
فلفل قرمز

روغن مایع                      برای سرخ کردن

طرز تهیه

1- آرد را داخل ظرفی که می خواهیم خمیر درست کنیم می ریزیم و داخل آنرا گودی درست می کنیم
2- مایع خمیر را که با کمی آب یا شیر ولرم عمل آورده ایم داخل گودی می ریزیم
3- ماست را روی مایع خمیر می ریزیم و کمی هم آب اضافه می کنیم
4- نمک را روی آرد می پاشیم
5- از وسط گودی شروع می کنیم و آرد و مایع خمیر را مخلوط و خمیر را درست می کنیم و ورز میدهیم
6- خمیر را تا حدی ورز می دهیم که نرمیش به اندازه لاله گوش شود اگر لازم شد کمی آب اضافه کنید
7- خمیر را بگذارید یکربع استراحت کند .
8- برای مواد داخل خمیر داخل یک ظرف سیب زمینی و پنیر سفید را رنده می کنیم
9- جعفری ریز خرد شده را نیز به مخلوط سیب زمینی و پنیر اضافه می کنیم
10- نمک و فلفل قرمز را اضافه می کنیم و کل مواد را با دست ورز می دهیم .
11- از خمیر تکه هایی اندازه یک گردو جدا می کنیم و به اندازه یک بشقاب کوچک خمیر را باز میکنیم

12- از مواد داخل یک مقدار در قسمت لبه یک طرف خمیر قرار می دهیم .
13- لبه خمیر کمی آب می زنیم و خمیر را به شکل نیم دایره تا می کنیم و لبه خمیر را شکل میدهیم
14- روغن سرخ کردنی را از قبل کمی گرم می کنیم و پیراشکی ها را داخل آن سرخ می کنیم .

15- روی دستمال کاغذی ضخیم می چینیم تا روغن پیراشکی جذب کاغذ شود .

نکته : مواد داخل پیراشکی را به دلخواه خودتان می توانید تغییر دهید.
نکته : می توانید داخل فر نیز این پیراشکی را درست کنید .