مطبخ فــَـرا( دستپخت خودم و گاهی ترجمه)

6 عدد زرده تخم مرغ

2 قاشق مرباخوری آب لیمو

2 قاشق سرپر خردل

1 قاشق چایخوری شکر

1 قاشق مرباخوری نمک

یک و نیم لیوان روغن آفتابگردون

طرز تهیه

زرده های تخم مرغ تازه و سرد ، آب لیمو ، خردل ، شکر و نمک را اضافه کنید ، تمام این مواد را با همزن خوب مخلوط کنید، بعد روغن آفتابگردون را کم کم (در حد قطره قطره)  اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید .

سس مایونزتون آماده است

نکته : توجه داشته باشین که حتماً زرده های تخم مرغ سرد باشد تا سس قوام خوبی پیدا کند ، بر خلاف کیکها و شیرینیها که لازم است به دمای اتاق برسد .

نکته : اگر همزنی که دارین از مدلهای ثابت نیست و لازم است همزن با دستتان نگه دارید و هم بزنید بهتون توصیه می کنم در زمان اضافه کردن روغن کسی بهتون کمک کند تا روغن خیلی کم کم اضافه شود .

نکته : رنگ مایونز زرد رنگ می شود بر خلاف مایونزهای بازار که مواد نگه دارنده دارند .

نکته : با این مقدار مواد 2 لیوان مایونز بدست خواهید آورد .


با این سس یک مدل کیک و یک مدل شنسیل مرغ هم در پستهای بعدی براتون آماده می کنم .