مواد لازم

هویج                                         1 کیلو

مرغ                                           5 تا 6 تکه

پیاز متوسط                                1 عدد

آلوی شیرین(بخارا)                      10تا 15 عدد

آبلیمو                                        به مقدار دلخواه

گوجه فرنگی                              3 عدد

روغن مایع                                  به مقدار لازم

نمک،فلفل،زردچوبه،زغفران           به میزان لازم

شکر                                         1 قاشق مرباخوری

آب                                             به مقدار لازم

 

ملیت : آذربایجانغربی

 

نکته : مقدار آبلیمو به شیرینی هویج بستگی دارد ، مزه این خورشت باید ملس باشد و ممکن شما کمی ترش دوست داشته باشد در اینصورت میتونید از آبلیموی بیشتری استفاده کنید . آبلیمو را اضافه کنید ،مزه کنید تا به طعم دلخواه شما برسد .

نکته : اگر این خورشت را برای مهمونی بخواهید درست کنید ، تکه های مرغ را سرخ کنید .

نکته : آلو الزامی نیست ، میتونید استفاده نکنید .

نکته : شکر در صورتی که آلوها به مقدار لازم شیرین نبودند استفاده می کنیم .

 

طرز تهیه

 

1- هویجها را به بلندی 5 سانت و قطر نیم سانت خلال می کنیم و در حدی سرخ می کنیم که هویج نرم شود و و رنگ آن مایل به زرد شود ، بعد از سرخ شدن داخل صافی میگذاریم تا روغن آن جدا شود .


2- تکه های مرغ را داخل قابلمه کمی تفت می دهیم تا آب آن کشیده شود بعد یک عدد پیاز را که چهار تکه کرده ایم به آن اضافه میکنیم ، نمک ، فلفل و زردچوبه را نیز اضافه می کنیم ، آب را در حدی را اضافه می کنیم که روی مرغها را بپوشاند در قابلمه را میگذاریم و اجازه می دهیم مرغها بپزند .

3- در یک قابلمه دیگر کمی آب به آلوها اضافه میکنیم و میگذاریم آبپز شود اگر ترش بودند کمی هم شکر اضافه می کنیم ، آب آلوها که کشیده شد با کمی روغن سرخ می کنیم .


4- مرغها که پخته شد تکه های پیاز را جدا می کنیم و به همراه آب آن داخل یک قابلمه بزرگتر میریزیم و میگذاریم یکی دو جوش بزند . بعد هویجهای سرخ شده را اضافه می کنیم .

5- کمی زغفران اضافه می کنیم و آبلیمو را نیز اضافه می کنیم ، یکی دو جوش که زد گوجه فرنگیها را به صورت حلقه ای خرد میکنیم و روی خورشت میچینیم ، بعد از چند لحظه گوجه فرنگیها را پشت رو میکنیم و در قابلمه را می گذاریم ، طرف دیگر آنها که پخت شعله را خاموش میکنیم .


نوش جان