14- خورشت هویج
ارسال شده توسط fara در 89/4/7:: 12:8 عصر
مواد لازم
هویج 1 کیلو
مرغ 5 تا 6 تکه
پیاز متوسط 1 عدد
آلوی شیرین(بخارا) 10تا 15 عدد
آبلیمو به مقدار دلخواه
گوجه فرنگی 3 عدد
روغن مایع به مقدار لازم
نمک،فلفل،زردچوبه،زغفران به میزان لازم
شکر 1 قاشق مرباخوری
آب به مقدار لازم
ملیت : آذربایجانغربی
نکته : مقدار آبلیمو به شیرینی هویج بستگی دارد ، مزه این خورشت باید ملس باشد و ممکن شما کمی ترش دوست داشته باشد در اینصورت میتونید از آبلیموی بیشتری استفاده کنید . آبلیمو را اضافه کنید ،مزه کنید تا به طعم دلخواه شما برسد .
نکته : اگر این خورشت را برای مهمونی بخواهید درست کنید ، تکه های مرغ را سرخ کنید .
نکته : آلو الزامی نیست ، میتونید استفاده نکنید .
نکته : شکر در صورتی که آلوها به مقدار لازم شیرین نبودند استفاده می کنیم .
طرز تهیه
1- هویجها را به بلندی 5 سانت و قطر نیم سانت خلال می کنیم و در حدی سرخ می کنیم که هویج نرم شود و و رنگ آن مایل به زرد شود ، بعد از سرخ شدن داخل صافی میگذاریم تا روغن آن جدا شود .
2- تکه های مرغ را داخل قابلمه کمی تفت می دهیم تا آب آن کشیده شود بعد یک عدد پیاز را که چهار تکه کرده ایم به آن اضافه میکنیم ، نمک ، فلفل و زردچوبه را نیز اضافه می کنیم ، آب را در حدی را اضافه می کنیم که روی مرغها را بپوشاند در قابلمه را میگذاریم و اجازه می دهیم مرغها بپزند .
3- در یک قابلمه دیگر کمی آب به آلوها اضافه میکنیم و میگذاریم آبپز شود اگر ترش بودند کمی هم شکر اضافه می کنیم ، آب آلوها که کشیده شد با کمی روغن سرخ می کنیم .
4- مرغها که پخته شد تکه های پیاز را جدا می کنیم و به همراه آب آن داخل یک قابلمه بزرگتر میریزیم و میگذاریم یکی دو جوش بزند . بعد هویجهای سرخ شده را اضافه می کنیم .
5- کمی زغفران اضافه می کنیم و آبلیمو را نیز اضافه می کنیم ، یکی دو جوش که زد گوجه فرنگیها را به صورت حلقه ای خرد میکنیم و روی خورشت میچینیم ، بعد از چند لحظه گوجه فرنگیها را پشت رو میکنیم و در قابلمه را می گذاریم ، طرف دیگر آنها که پخت شعله را خاموش میکنیم .
نوش جان