مطبخ فــَـرا( دستپخت خودم و گاهی ترجمه)

مواد لازم

کدو متوسط تازه             4 عدد

مواد داخل
پنیر پیتزا                                     150 گرم

پیازچه تازه خرد شده                   2 عدد
جعفری خرد شده                       2 قاشق سوپخوری
ریحان تازه خرد شده                   1 قاشق سوپخوری
پنیر خامه ای                              200 گرم
زرده تخم مرغ                             1 عدد
نمک
فلفل

1- کدوها را از طول به دو نیم می کنیم و با استفاده از پوست کن یا قاشق داخل آنها را خالی می کنیم

2- داخل کدوها را که خالی کردیم می توانیم رنده کنیم یا با چاقو ساطوری کنیم و اگر آب انداخته باشد  آب آنرا دور می ریزیم

3- جعفری ، پیازچه ، ریحان خرد شده و پنیر پیتزا رنده شده را داخل یک ظرف مخلوط می کنیم

4- بعد پنیر خامه ای، زرده تخم مرغ ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم.

5- این مواد را داخل کدوهای خالی شده می ریزیم .

6- فر را از قبل با 180 درجه روشن می کنیم و کدوهای چیده شده داخل ظرف را تا زمانیکه روی آنها طلائی شود، داخل فر قرار میدهیم ( حدود 15 دقیقه)

نکته : اگر کدوها سفت بودند می توانید از قبل فقط کمی بخار پز کنید تا کمی نرم شوند

مواد لازم تهیه خمیر

آرد                                 3 لیوان
مایع خمیر                      1 قاشق مرباخوری
ماست                           2 قاشق غذاخوری
نمک
آب

مواد لازم داخل پیراشکی

سیب زمینی آبپز             2 عدد
پنیر                               150 گرم
جعفری ریز خرد شده         1 دسته کوچک
نمک
فلفل قرمز

روغن مایع                      برای سرخ کردن

طرز تهیه

1- آرد را داخل ظرفی که می خواهیم خمیر درست کنیم می ریزیم و داخل آنرا گودی درست می کنیم
2- مایع خمیر را که با کمی آب یا شیر ولرم عمل آورده ایم داخل گودی می ریزیم
3- ماست را روی مایع خمیر می ریزیم و کمی هم آب اضافه می کنیم
4- نمک را روی آرد می پاشیم
5- از وسط گودی شروع می کنیم و آرد و مایع خمیر را مخلوط و خمیر را درست می کنیم و ورز میدهیم
6- خمیر را تا حدی ورز می دهیم که نرمیش به اندازه لاله گوش شود اگر لازم شد کمی آب اضافه کنید
7- خمیر را بگذارید یکربع استراحت کند .
8- برای مواد داخل خمیر داخل یک ظرف سیب زمینی و پنیر سفید را رنده می کنیم
9- جعفری ریز خرد شده را نیز به مخلوط سیب زمینی و پنیر اضافه می کنیم
10- نمک و فلفل قرمز را اضافه می کنیم و کل مواد را با دست ورز می دهیم .
11- از خمیر تکه هایی اندازه یک گردو جدا می کنیم و به اندازه یک بشقاب کوچک خمیر را باز میکنیم

12- از مواد داخل یک مقدار در قسمت لبه یک طرف خمیر قرار می دهیم .
13- لبه خمیر کمی آب می زنیم و خمیر را به شکل نیم دایره تا می کنیم و لبه خمیر را شکل میدهیم
14- روغن سرخ کردنی را از قبل کمی گرم می کنیم و پیراشکی ها را داخل آن سرخ می کنیم .

15- روی دستمال کاغذی ضخیم می چینیم تا روغن پیراشکی جذب کاغذ شود .

نکته : مواد داخل پیراشکی را به دلخواه خودتان می توانید تغییر دهید.
نکته : می توانید داخل فر نیز این پیراشکی را درست کنید .

مواد لازم

ماهی متوسط ( هر ماهی که تیغ آن راحت جدا بشه)          2 عدد
بادمجان کوچک                                                    2 عدد
سیب زمینی متوسط                                           1 عدد
پیاز درشت                                                         1 عدد
گوجه فرنگی متوسط                                           4 عدد
هویج بزرگ                                                         1 عدد
فلفل سبز                                                          2 عدد
فلفل قرمز                                                          1 عدد
سیر                                                                  5-6 حبه
جعفری                                                              نیم دسته
فلفل سیاه 
 روغن مایع

طرز تهیه

1- ماهی را خوب تمییز کنید و به شکل مربعهای کوچک خرد کنید و خوب بشورید
2- ماهی های را داخل قابلمه بریزید و تا حدی آب بریزد که بالاتر از ماهی ها باشد  و بگذارید آبپز شود  
3- یک پیاز درشت را پوست بگیرید و بشکل هلالهای باریک ماه خرد کنید
4- پوست بادمجانها را یک خط در میان ( راه راه) جدا کنید و بصورت مربعهای کوچک خرد کنید
5- پوست سیب زمینی ، گوجه فرنگی و هویجها را بگیرید و آنها را هم به صورت مربع خرد کنید
6- در یک قابلمه متوسط با نصف استکان روغن ذرت یا روغن آفتابگردان و یک قاشق مرباخوری پیازها را    سرخ کنید
7- بعد دانه های فلفلها را جدا میکنیم و ریز خرد می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم .
8- بعد هویجها را اضافه می کنیم
9- فلفل و هویجها که نرم شدند مابقی سبزیجات را همزمان اضافه می کنیم
10- بعد 5 یا 6 حبه سیر را که از وسط دو نصف کرده ایم را اضافه می کنیم
11- بعد فلفهای قرمز را که بصورت نوارهای باریک خرد کرده ایم را اضافه می کنیم
12- با شعله کم به سرخ کردن ادامه می دهیم
13- تمام سبزیجات که کاملاً نرم شد یک قاشق چایخوری فلفل اضافه می کنیم .
14- با شعله کم در قابلمه را می بندیم و می گذاریم سبزیجات بپزند .
15- ماهی که آبپز شد داخل آبکش می ریزیم
16- تیغهای آنرا جدا می کنیم و ماهی را بصورت تکه های بزرگ خرد می کنیم .
17- تکه های ماهی را به سبزیجات اضافه می کنیم و دوباره در قابلمه را می بندیم .
18- حدود 15 دقیقه دیگر می گذاریم بپزد .
19- این غذا با آب سبزیجات داخل آن پخته می شود و لازم نیست که آب اضافه کنیم .
20- کمی مانده به پختن غذا نیم دسته جعفری را ریز خرد می کنیم و به غذا اضافه و شعله را خاموش میکنیم
21- غذا برای سرو آماده است

نکته : آب ماهی را می توانید فریز کنید و در تهیه سوپ استفاده کنید .